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第508章 冬菇木耳果狸湯

    這紅燒果子狸、清豕永輟  憊永旰蛻骯永甓濟揮惺裁春媒駁摹br />     做法和咱們普通的做菜沒有什麼區e,唯一的區e就是這個菜的材料是果子狸。
    也有幾道講究點兒的菜,比如果子狸跛 惚蕖 ┤炫N怖輟  僥徑晏饋br />     這果子狸跛 惚奘且壞來 吃斂耍 永曖紙忻 輳  惚拊蚴羌子愕奈脖蕖br />     在後世,果子狸是國家保護動物,不允許獵殺與食用,現在還沒有規定。
    在粵菜中,果子狸被看做高級食材,其肉質細嫩,香醇可口。
    甲魚的尾鞭富含膠質和蛋白質,被認為是滋補養生的佳品。
    作方法就是 永暝咨保 逑矗 趟 br />     放入調料與性成熟的甲魚尾鞭一起踔螅踔籩撂樂 ㄓ艏純傘br />     而雪天牛尾狸這道菜,則是徽菜里的一道佳肴。
    之所以叫做雪天牛尾狸,是因為果子狸在有些地方叫做牛尾狸。
    作這道菜對天時尤為講究,要在大雪天的時候捕獲活的果子狸。
    大雪天捕獲的果子狸,肉質更加肥美細嫩,其味道鮮美,皮脂豐富。
    捕獲活的果子狸之後,要先 永暝咨保 Ч ぉ逑矗 趟 br />     再用雪梨滾刀塊兒與之同煮,直至梨酥爛後,以旺火燒至湯汁粘稠。
    成品之後的雪天牛尾狸賣相極好,菜色金紅、湯汁濃稠、狸肉稀爛、香氣濃郁,梨汁的甜味兒與狸肉的鮮咸,相得益彰。
    絕對是一道美味佳肴!
    最復雜的就要數冬菇木耳果狸湯了,普通的冬菇木耳果狸湯K不復雜,復雜的是它的升級版本------果子狸方。
    普通的冬菇木耳果狸湯,就是用冬菇木耳和果子狸跆潰  巧棟奼竟永蹁熊岫Щ恕br />     這個果子狸方既是一種湯,又是一種藥!
    材料分e需要果子狸、鮑魚絲、冬菇絲、冬筍絲、生雞絲、火腿絲、木耳絲、絲、陳皮絲、紅棗絲。
    調料需要陳皮、白、胡椒粉、精鹽、肉湯、豬油。
     永暾渡焙螅 萌人 討鐐嗣 br />     開膛破肚,取出果子狸擾K,再用火燎去果子狸身上的細毛。
    か蘸妹 墓永輳 們逅 淳唬 諧閃蕉味 碌椒興 鑊趟 br />     在鍋里加入清水,片,陳皮和果子狸一起跏 br />     跏   永耆﹞觶 閹泄峭範疾鴣 弧br />     拆好的果子狸肉切成絲兒,放入小盅齲 由顯 潰 險裊 羰旌蟠謾br />     把雞絲,鮑魚絲,木耳絲,冬菇絲,冬筍絲,這些材料下開水鍋,汆透後撈出。
    撈出後的各種絲,用油、酒、開水滾煨片刻撈出。
    燒熱鍋,加入豬油,四成熱時,倒入料酒。
    加入高湯、原湯、豬油、白、鹽、果子狸絲和鮑魚絲,冬菇絲,冬筍絲,雞絲,木耳絲,絲,陳皮絲,紅棗絲。
    燒開後用澱粉勾芡,等裝碗的時候再撒上胡椒粉和火腿絲就行了。
    這道果子狸方是集美味和藥用一體的好湯,能治療腸風下血,痔漏,游風。
    《千金•食治》一書中,說果子狸能“補中益氣”,。
    《蜀本草》書中說能治“治鼠”。
    用於頸部淋巴結核、痔瘡出血、脫肛疼痛等病癥。
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