第23章 神秘訪客

    第23章 神秘訪客
    霧屋。
    隱于城市巷陌的日式料理店。
    推開印有“”字的檜木移門,清冽的松香撲面而來。
    12米長的檜木壽司台泛著琥珀光澤,台面擺著當季的鮮與冰雕鯛魚,魚身在暖黃射燈下折射出銀鱗碎光。
    主廚乾日向子,身著藏青色作務衣,手腕翻動間,山葵在鯊魚皮研磨板上劃出青翠的弧線。
    天井垂落三重竹編燈籠,光影在浮世繪海浪壁畫上流轉。
    板前座位。
    鋪著伊予扎染藍布。
    每位食客面前,都立著江戶切子硝子杯。
    冰塊踫撞聲與流水造景的竹筧聲,交織成韻。
    冷藏櫃里,北海道海膽黃如琥珀,金槍魚大腹的霜降紋路,在零度冷氣中若隱若現,活締處理的斑節蝦在碎冰上微微顫動。
    ……
    “哦?”
    “這就是最近很出名的霧屋料理店?”
    “听聞是遠月第第80屆畢業生,曾擔任遠月十杰第二席,乾日向子,所經營的?”
    穿過靛藍暖簾,目睹著眼前一切景象的執行官蘭塔比,不由驚疑。
    之後。
    還未等她回神。
    有一服務員,上前詢問︰“你好,這位食客。”
    “本店是一家全預約制壽司料理店,請你出示在網上預約訂購的信息,好讓我們能為此確認。”
    “喏!”
    “這是我上個月就預約的訂購信息。”
    聞此,蘭塔比迅速反應過來。
    趕緊從兜里拿出手機,點了提前預約的訂購信息界面,拿到服務員面前。
    “好的,我已確認。”
    “這位食客,請你隨我來到二樓包廂。”
    最後,蘭塔比是緊緊跟隨著這位服務員,直達目的地。
    ……
    二樓的和室包廂。
    以京都西陣織屏風分隔,榻榻米上散落手鞠造型的座墊。
    牆面懸掛一副浮世繪圖畫,宣紙燈罩透出朦朧柔光,映著桌上備前燒茶具的粗糲肌理。
    窗外,是枯山水庭院。
    白砂波紋間,立著三尊青苔石燈籠,夜間會亮起螢火蟲般的微光。
    至于二樓的中央區域,則是開放式料理區。
    偶爾。
    會傳來檜木砧板的“篤篤”聲。
    壽司醋的酸甜氣息與昆布高湯的鮮香,在空氣里纏綿。
    當廚師手握壽司時,板前食客能看見醋飯在他掌心聚散的韻律。
    玉子燒,在銅鍋里翻卷出三十二層金紋。
    暗色胡桃木牆面上,整面旗展示著每天手寫的旬之魚介,墨跡在越前和紙上暈染出季節更迭的軌跡。
    ……
    “有點意思。”
    “特意注明,食材必須要用到最上等的南嗎?”
    “看來,二樓包廂那位剛來的食客,可真不是一般的人物!”
    望著下一份即將制作的菜譜訂單信息,作為主廚和老板娘的乾日向子,神情立刻就謹慎了起來。
    壽司!
    重在食材。
    畢竟這道料理,完全不講究火候。
    然而,對待食材,遠非揉章魚那麼簡單。
    很多人一定對揉章魚特別深刻,因為有一位霓虹“壽司之神”,為了突出章魚的柔軟,愣是連續給它按摩1個小時。
    嗯!
    有沒有用呢?
    不太清楚,不過倒是充滿了逼格!
    據說,這樣的一份章魚壽司,起步價是3萬搖br />     但千萬不要以為這就是壽司最牛逼的技能,就好比︰
    你不能因為看到築地水產市場擺滿了金槍魚,就以為在食材的選擇跟買菜一樣,去老交情的水產店,買上當天最新鮮的就好了。
    ……
    事實上。
    在乾日向子這樣的高手看來。
    各類金槍魚,以產于霓虹國近海的南(一種藍鰭金槍魚)最為味美。
    而作為高端壽司店的經營者,首選的金槍魚,也必是南。
    不同季節。
    南,會停留在霓虹近海不同的位置。
    由于季節原因跟捕撈方式,口味也有著各種各樣的差別。
    對于這種差別,乾日向子的辦法是長期觀察和記錄,以至于什麼時候、什麼地方、用什麼方式捕撈的金槍魚,到底有著什麼樣的肉質和口感……
    她的心里,早已形成了一條金槍魚巡游日本近海的路線圖。
    當然了,哪怕是心中有數。
    也因水產市場每天的南供給不穩定,而難以抉擇!
    有時候很多,有時候長達半個月也不會有一條,直至有一天,市場上忽然冒出了唯一的一條南,但價格高的離譜。
    那麼,日向子又該作何選擇?
    ……
    身為高端壽司店。
    日向子,肯定要和其他壽司店老板一樣。
    哪怕價格再高也要買,因為在普遍缺貨的季節,如果你的店里有南可賣,那才能說明你的確是“高端”,這也是她作為高端壽司店主廚的尊嚴所在。
    即便進貨成本極端不合理,同樣也是要做南壽司的。
    而如今。
    這位新來的食客。
    早在上個月,便是提前訂購了一份南壽司。
    說明,她早已是對這家霧屋料理店的情況了如指掌,同時也對整個東京水產市場的行情,有著很深的認識!
    ……
    “好。”
    “就讓我來揭穿你的真實面目。”
    言罷,乾日向子目光凌厲,開始認真起來。
    作為一家仍未wgo認可的日式料理店,日向子的店面不大,只有25個座位。
    分午餐跟晚餐,一個月至少也能接待1000多人。
    雖然早就是“完全預約制”的店鋪,但業內從事訂餐服務的人都知道,每個月真正開放給全世界的,不過10個預定坐席。
    那麼。
    問題就來了。
    怎麼,能只有10個呢?
    難道日向子是不想賺錢,不想擴大經營,增強霧屋料理店的影響力?
    從邏輯上說,因為很多位置從一開始,就是為老食客預留的。
    而她這麼一直堅持下去。
    原因也很簡單,她不想因此而失去任何一位食客!
    ……
    “還有34家料理店,還未暗訪評審啊?”
    “早知道這活如此累人,上個月就不應該在真M大人面前應允下來,搞得我現在想死的心都有了。”
    與此同時,躲在包廂里的蘭塔比,正在翻看著一本厚厚的書。
    這本書,里面記錄了全霓虹1000家有名的料理店、餐廳、飯店等等具體信息,包括每家店的主廚、服務態度、招牌菜、經營現狀……
    余後,她快速合上,忍不住吐槽起來。
    (本章完)
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