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第617章 不會放下初心

    听到馮正明的話,讓在場兩邊的廚師都是一愣。
    其他的四位評委也都陷入了一陣沉思。
    馮正明一看大家都不吭聲。
    他微微一笑繼續往下述說自己的一些觀點。
    “今天這場宴席對決,其實大家都看到了,魯菜宴席做的一些菜,還有港城廚師宴席做的各種菜。
    看起來好像魯菜和港式粵菜會有一些區別,可實際上大家都是我們中華的烹飪。
    在我們中華大地這片土地上,每個地方都有各自不同的物產。
    因此根據不同地區的不同物產,一定會產生相當多不同的美食。”
    稍微停頓一下,馮正明讓眾人稍微消化一下。
    緊接著他才又繼續往下說。
    “我們魯菜的特色,是更加系統成熟的烹飪技法,和各種比較常見的原料不同的排列組合,味道上也是更加融合,不會有某一種味道特別突出,但各種味道我們魯菜又都融合在一起。
    所以在我看來,魯菜的一個非常重要的特色,就在于一個‘和’字上。
    柔和,我們魯菜將各種味道,各種原料都和在一起,讓普通的原料能展現出更加美味的樣子。”
    說完了魯菜,馮正明接著便說起港城的粵菜。
    “港式的粵菜,和傳統粵菜有著一定區別,港式粵菜可以看到,更多西式的影響,口味上也不只是清淡,而是會有一些稍微偏甜,甚至是受到東南亞影響的口味。
    在我看來,港式粵菜最重要的特色,在于‘新鮮’兩個字上。
    新是表明港式粵菜會有更多融合國外東西的新東西。
    鮮自然是粵菜傳統的生鮮為主的烹飪方式。”
    把自己心中的魯菜和港式粵菜的特點說了一番。
    馮正明接下來才很認真回答他提出的相互學習借鑒的話題。
    “所以我覺得,魯菜的和,和其他各地菜系並沒有沖突,完全可以去學習和借鑒別人更具優勢的地方,大家相互進行交流,相互進行學習。
    最終學到對方最精髓的東西,運用得當的話,相信菜品一定會做的更好。”
    馮正明的這麼一番話終于表述完畢。
    也讓在場的魯菜廚師和港城廚師听明白。
    四位評委听得也覺得他說的相當有道理。
    烹飪的重點就是要把菜做好。
    因此,究竟是什麼菜系,實際上並不是那麼重要的事情。
    很多烹飪的技法,各地的菜系都會有。
    而隨著如今交通越來越便利,原料的運輸也會越來越快。
    這樣的情況下,原本因為地域物產造成的差異,可能在未來會慢慢消失。
    就如同是現在的港城,實際上港城本地並沒有多少物產。
    可是在交通發達便利的情況下,港城廚師卻能夠獲得全球各地的物產原料。
    也就使得港城廚師有機會運用全球各地的物產原料,從而做出更多不一樣的美食來。
    這一點也正是馮正明所要表達的。
    那就是不應該拘泥于菜系之爭。
    而是應該相互交流學習。
    一些可能原本自己沒有用過的原料,通過交流和學習,可以從別人那里獲得更專業的烹飪方法,把沒用過的原料也能很好運用。
    當大家都能很好運用各地不同物產原料。
    能夠融合不同的烹飪技法去做菜。
    相信每一位廚師都會獲得提升,都能把菜做的越來越好。
    侯師傅想明白這些,笑著拍拍手︰“正明說的好,我們就是應該多交流,多多相互學習,才能夠把菜做的更好。”
    兩位港城大亨也贊同這一點,認為這次港城廚師來泉城交流很正確。
    同時,這場宴席對決的雙方廚師,也都露出微笑和對方握手。
    到了這一刻,這場宴席對決的勝負已經不重要。
    大家通過這場對決獲得交流學習。
    魯菜廚師見識到一些過去他們不常用的原料。
    港城廚師也從魯菜廚師身上學到一些技法。
    雙方都可以說是收獲滿滿。
    當然,馮正明的收獲可能是最大的。
    他這次作為旁觀者,不用直接參與菜品的烹飪。
    他能更細心觀察雙方的烹飪過程。
    從而在不同廚師身上,學習到一些不一樣的東西。
    當然,話雖然是說的很好,可畢竟還是一場宴席對決,還是需要評委們給雙方打分。
    打分是先從宴席的整體給一個評分。
    然後再根據具體的菜分別打分。
    在宴席整體成席上,港城廚師略勝一籌。
    這倒不是說魯菜廚師們的成席不好。
    還是因為港城廚師可能準備的更加充分。
    在有限條件下,港城廚師甚至連盛放菜品器皿也都考慮到了。
    這一點上,確實要給港城廚師加分。
    到具體菜品上,現場獲得最高評價的兩道菜。
    一道是港城廚師的鴿吞翅,也被稱為“仙鶴神針”。
    這道菜無論是湯,還有鴿子的那種細嫩,以及鴿肚子里的魚翅火腿絲,真的都相當美味。
    還有整只鴿子剔骨的技法,也確實是值得一個高分。
    魯菜廚師這邊,獲得最高分的菜自然是福祿鴨。
    這道菜可以說各地幾乎都有。
    但魯菜廚師今天做的這個菜,卻非常具有魯菜的特色。
    焦褐色的外皮相當的漂亮。
    里面的內餡,口味上竟然是相當標準的蔥燒味。
    這讓馮正明都覺得真是相當驚艷的一種調味。
    侯師傅品嘗後,也毫不吝嗇夸贊。
    “好吃,還是第一次吃到這種蔥燒味道的福祿鴨內餡,這個調味是真的很棒,看起來今天魯菜廚師也是下了功夫啊。”
    同樣福祿鴨這個菜,也獲得兩位港城大亨的好評。
    “一個濃口的鴨子,一個清淡的鴿子,真是很美妙的兩種體驗。”
    “美味,真是很美味的兩道菜。”
    馮正明也笑著表示︰“出乎意料的味道,佩服各位師傅的奇思。”
    兩道高分的菜出來,接下來的一些菜,雙方算是平分秋色。
    各自都有各自的特色。
    而且雙方在調口上都明顯做了調整。
    讓菜的味道更加適口一些。
    可以說,摒棄了很多重口的味道。
    但是又沒有丟失應有的那份厚重口味。
    和侯師傅一起來的另一位國家級評委也感嘆一番。
    “調味,真的才是一個廚師需要多年去認真研究的東西。”這話獲得所有廚師們的認同。
    雖說調味上適口為好。
    但這個適口,不同人會有不同的適口。
    所以調味對廚師來說,真的是一件相當有難度的東西。
    相當多技法上已經沒有絲毫問題的廚師。
    往往會在調口上出現大問題。
    所以這也就導致,在一些大型的接待活動餐飲中,更多都是用清淡的口味為主。
    沒有刺激的味道,中規中矩是大多數人都能接受的。
    這一次,魯菜廚師們在調味上確實做的極大準備。
    或許是知道原料上不如港城廚師準備的奢華。
    所以在調口上,魯菜廚師們下了功夫。
    幾乎每道菜都讓該有的味道都有。
    但是又不會像是傳統魯菜那樣口味上稍微偏重。
    這些改變,自然讓港城的兩位大亨也都能夠接受這種口味。
    最終經過綜合的評分後,雙方依舊打了個平手。
    不過實際上,港城的廚師算是略遜一籌。
    畢竟港城廚師所用的原料,很多比魯菜廚師們要好上不少。
    所以雙方打了個平手的情況下,港城廚師已經算輸了。
    不過就像是馮正明所說,勝負對這場對決已經不重要。
    雙方的廚師都通過這場宴席對決,從對方那學到了不少東西。
    這才是港城廚師專程來泉城進行交流的目的。
    最後兩桌宴席,讓現場記者進行拍攝後,也是分給了現場來觀看的人。
    不少人還真是第一次吃到港城廚師所用的名貴食材。
    之後,省里的領導和港城兩位大亨一起,給表現優異的廚師單獨頒了獎。
    也就沒有公開宣布,究竟是哪一邊的廚師獲勝。
    頒獎還是非常正式,省里和兩位港城大亨也都準備做了準備。
    其中省里專門做了證書,還給獲獎廚師準備了獎品。
    港城的兩位大亨則是給了一筆獎金。
    獎金是全部廚師團隊平分的。
    但即便是平分,這次每位廚師還是分到了不少錢。
    這筆錢或許對港城廚師不算多。
    但對魯菜廚師們還是相當多。
    馮正明也不禁感嘆,這個時期內地大家收入還是偏低。
    幾個廚師平分了幾萬塊錢,每個人能分到幾千塊,真是一筆非常高的獎金。
    拿到獎金,也讓魯菜廚師們都紛紛相當高興。
    在這場宴席對決結束後,馮正明看到不少魯菜廚師私下里和一些港城的老板接觸。
    很明顯,在見識到港城兩位大亨出手的闊綽。
    不少廚師心中萌生出一些想法。
    人家一次交流性質的小比賽,拿出來的獎金都頂的上一些廚師幾個月工資了。
    這種情況下,想讓這些廚師沒有想法恐怕都很難。
    何況,他們剛剛在現場展示了自己的手藝。
    現在和港城一些老板接觸,確實會獲得對方高看兩眼。
    當然沒有人主動嘗試接觸兩位港城大亨。
    因為所有人都看得出來,兩位港城大亨在現場惟一中意的廚師,可能只有馮正明。
    比如現在兩位港城大亨找到馮正明,直接問了什麼時候可以嘗嘗他做的乳鴿。
    馮正明听到兩位這麼問,他笑了笑反問一句。
    “兩位,你們不會是想挖我去港城吧?”
    被這麼一問把兩位港城大亨給問得一愣。
    不過兩人面面相覷後,又一起笑呵呵向馮正明表明態度。
    “我們確實很想讓馮狀元去港城。”
    “對,如果馮狀元願意去,我們願意給你一份投資,並且我們可以幫你在港城的餐廳進行宣傳,保證會讓你在港城站穩腳。”
    “你去了港城依舊可以堅持做魯菜,實際上在港城不一定非要做粵菜的。”
    “不過我們看得出來,馮狀元對故土情深。”
    “應該不會願意離開泉城去港城。”
    听兩位港城大亨如此說。
    馮正明心里很想說,你們多給些錢嘛,給的錢讓我滿意了,我肯定會去啊。
    只是心里這麼想,馮正明不能在兩位港城大亨面前表露出來。
    他只能解釋︰“我倒不是一定要留在泉城,主要還是我覺得自己的廚藝,還沒有真正練得足夠好,很多東西我還需要學習。
    而且我貿然去港城,人生地不熟,沒有摸透港城人的口味,盲目開餐廳可能會經營不善。”
    兩位港城大亨在商場上多年,自然也看得出馮正明話里大部分是推脫說詞。
    不過兩位港城大亨沒有想過馮正明希望他們給足夠的好處。
    可能還是之前一起當評委時,听到馮正明口述各種不同菜的做法,尤其是一些菜背後隱秘的細節。
    給了兩位港城大亨一個,馮正明是個全心全意投入在烹飪上的印象。
    再加上,兩人來到泉城也對馮正明做過一些調查了解。
    知道馮正明在泉城兩家干飯鋪和匯泉樓的生意都很好。
    這就讓港城大亨認定,馮正明不可能被金錢收買。
    所以,兩人微笑順著馮正明的話往下說。
    “如果馮狀元覺得自己有能力了,想要去港城,我們隨時歡迎。”
    “對,如果馮狀元有想走出泉城,走出齊魯,也可以通知我們,我們會給予你一些幫助的。”
    馮正明听到這有些奇怪了。
    “兩位為什麼會對我如此青睞?就算我是一個全國烹飪大賽的狀元,我做菜確實不錯,但兩位的財力身份,應該也不缺頂級廚師吧?”
    這話讓兩位港城大亨再次相視一眼。
    然後兩人面帶微笑問︰“你是不是認識司徒老先生?”
    听這話,馮正明倒是一下子明白了。
    原來還是因為司徒爺爺的關系。
    緊接著另一位港城大亨又給出一個提醒。
    “我們來泉城前,這一趟是先去了京城,在京城里,一位老人也對你贊不絕口,所以我們覺得,給你一定的投資應該不會虧。”
    這話讓馮正明還真有些驚訝。
    沒想到還有京城的人關注自己。
    兩位港城大亨沒有詳細說。
    他們只是勉勵馮正明,一定要堅持住自己的想法,不但是要把菜做好,也要真正做到把中華美食更好的傳承宣揚。
    馮正明認真點頭︰“兩位放心,我不會放下自己學廚的初心。”(本章完)
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