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第438章 登上第一道階梯(求月票)

    第438章 登上第一道階梯(求月票)
    等到一道道的菜上桌,後廚里順利把今天的酒席全部完成。
    馮正明微笑在後廚拍拍手,把大家注意力都吸引到自己的身上。
    “很好啊,今天大家都表現的非常好,真正體現出我們匯泉樓後廚的能力,尤其是幾位學徒,真的是進步不小,非常棒。”
    獲得馮正明的夸獎,讓大家也都是滿臉興奮。
    尤其是後廚的那些學徒,這算是這麼久以來,他們第一次受到馮正明夸獎。
    現在學徒們已經沒有了之前剛來的那份輕視。
    通過這段時間跟著青年廚師的學習,以及看馮正明在後廚或是親自上灶,或是進行各種指揮調度。
    學徒們已經明白,他們自己和帶他們的廚師之間差距不校
    和馮正明之間的差距那真的是天壤之別。
    學徒們私下里交流的時候,他們幾乎全都認識到一點。
    馮正明能成為主廚,不光是因為他手藝上很厲害。
    更重要的一點是,他是懂得後廚里的全套流程和工序。
    知道一道菜在後廚走菜的時候,每一步應該要如何去安排,要怎麼讓一道菜在後廚順利走菜。
    這可不是一般的廚師所能辦到的事情。
    因為酒樓的後廚,是一個整體,或者說是一個集體。
    所以要想辦法讓這個集體每個人都明白自己要做什麼?要怎麼去做?
    這方面,可能在不懂行的眼中,不就是後廚里的指揮調度那麼簡單?
    在司徒老先生眼中,則是能夠看出馮正明那種類似戰場上“將帥之才”的統帥能力。
    在後廚里學徒們直觀感受中,是馮正明用他的方式,協調好後廚的工作,讓他們每人的工作都不至于過于繁忙。
    工作中最怕的是什麼?
    不是工作的內容多麼繁瑣。
    也不知完成一道工序的時間多久。
    實際上工作中最怕的是,遇到一個不是很懂行的上司,他進行一些完全是無效,甚至是起到反作用的指揮。
    俗稱這種叫“瞎指揮”。
    馮正明嫻熟的廚藝,讓他很懂後廚每道菜流程和工序。
    知道每一步應該要怎麼去做?
    經過他的拆解,能讓後廚每個人知道自己在什麼位置上,應該要做什麼?
    如此一來,後廚走菜效率獲得提升,同時後廚大家也不會感到很大壓力,更會在相互協作中緩解個人的辛苦。
    馮正明接著對眾人說︰“我知道,今天大家都很辛苦。
    不過今天對我們匯泉樓是一個大日子,我想將來無論各位還會不會在匯泉樓,我都希望各位能夠記住這一天。
    因為匯泉樓能夠獲得掛牌,成為泉城僑胞魯菜交流基地,是你們每個人的功勞。
    各位將來如果有任何需要,我和匯泉樓都會給各位開具這份證明。
    證明你們曾經是泉城僑胞魯菜交流基地首批後廚的廚師。”
    這番話有些出乎所有人意料。
    短暫的沉默過後,後廚瞬間爆發出一陣歡呼聲。
    馮正明給他們的這一層身份,可能對很多廚師而言太重要了。
    尤其是對職校來當學徒的學生們。
    在他們實習的簡歷上有這樣一條的話。
    他們真正離開職校後,想要去找一份更好的工作,顯然是非常有助力。
    看著大家歡呼,馮正明臉上滿是笑容。
    等到歡呼聲過後,大家一起向馮正明道謝。
    馮正明這才“圖窮匕見”地說︰“高興的好消息宣布完,我還要再宣布一個可能不是那麼好的消息。
    年底的時候,匯泉樓和馮家干飯鋪後廚將會進行一次內部交流。
    按照我之前說過的,到時候末位的人,將會被換去馮家干飯鋪的後廚。
    現在距離年底雖然時間還比較長,但還是希望大家都能早做準備。”
    齊家樂比較直白問︰“我們也要參加嗎?是不是我們在內部交流中成績最後,就要去馮家干飯鋪後廚?”
    馮正明笑呵呵點頭︰“你說對了,所以家樂你們可要好好準備。”
    這話讓齊家樂大吃一驚,顧志成他們也有些驚訝。
    齊家樂接著又問︰“老顧也會被換去馮家干飯鋪嗎?那誰給主廚你打下手?”
    馮正明聞言笑得更開心了,反問齊家樂︰“你覺得,老顧去干飯鋪的話,是把誰換來這邊呢?”
    眾人先都是一愣,腦海中很自然把干飯鋪那邊的人都給想了一遍。
    但是大家想了一圈,發現好像還沒有誰能夠替代顧志成。
    不過顧志成自己倒是想到了是誰。
    “應該是楊師叔吧?他來匯泉樓後廚,肯定會比我干得更好。”
    被顧志成點破,大家瞬間都恍然明白了。
    齊家樂再次忍不住說︰“這好像不公平,楊廚可算是我們師叔輩了。”
    馮正明樂呵呵說︰“廚藝比試不分輩分大小,大家都是平輩切磋,我們內部玩玩而已。”
    看到馮正明臉上笑容,讓後廚大家都是一陣哭笑不得。
    其他人也都忍不住嘀咕幾句,覺得跟楊斌比確實沒有太大勝算。
    當所有人都思考,會不會明年被調去干飯鋪的時候。
    管偉突然說︰“我如果被排到末位,我很想去干飯鋪干一年。”
    突如其來這麼一句,讓後廚里所有人都驚訝看向他。
    面對落在臉上一片驚訝目光。
    管偉很自然說︰“不用驚訝,你們不覺得,在干飯鋪其實更加能夠鍛煉廚藝嗎?”
    馮正明听後笑起來︰“哈哈哈,看來管偉能理解我的用意。”
    “你們不要听到干飯鋪,就覺得去那邊只能做把子肉,妹峭峭砩洗蠹胰ヵ砸瓜那榫傲寺穡吭詬煞蠱桃瓜錕墑鞘裁床碩加械摹br />     你們想想干飯鋪夜宵的情景,更加貼近市井普通人,做菜的手藝如果不好的話,那些人肯定不願意再上門吃了。”
    被管偉這樣一說,後廚里眾人倒也是突然明白過來。
    干飯鋪那邊更加貼近顧客,而且後廚里人手就那麼多,翻台的速度也會很快。
    顧客點的菜多數都是一些爆炒類的菜。
    這麼一看,確實是非常考驗廚師能力的地方。
    馮正明看著經過管偉一說,似乎幾個青年廚師都有點心動。
    他笑了笑說︰“先不要想著去,還是先把匯泉樓這邊干好,說不定年底你們切磋中都能勝出。”
    提前說出年底內部切磋的事情,給大家有一個心理準備。
    讓後廚每個人都有一種緊迫感,知道會有人挑戰他們現在的位置。
    這也算是讓青年廚師和學徒們不至于在接下來懈擔      後廚這邊,馮正明和大家聊完。
    沒多久,樓上省領導和僑胞們一同下來,來到了後廚。
    馮正明也是率領後廚的廚師們一起迎接眾人。
    等大家一起進入後廚,看到後廚里整潔有條不紊的樣子,對匯泉樓後廚印象更好了。
    省領導專門對馮正明說︰“小馮今天你們做的菜,味道真是非常好,而且你們每道菜的擺盤也很棒,讓我們大家見識到什麼是色香味俱全。”
    馮正明微笑回應︰“感謝領導夸獎,那些是我們應該要做到的。”
    市領導接著說︰“小馮,市里已經決定,以後把匯泉樓作為市里接待餐飲工作的酒樓之一,你們以後可要配合好。”
    听到這話,後廚里其他人心里是一陣喜悅。
    能夠成為泉城市里的接待酒樓,這對匯泉樓和後廚眾人都是非常好的機會。
    馮正明也一臉謙虛說︰“謝謝領導信任,匯泉樓一定會全力以赴。”
    省領導接著說︰“小馮雖然你們匯泉樓已經是泉城接待餐飲工作的酒樓之一,但可不要驕傲,尤其是以後僑胞的接待,你們也是需要繼續做好。”
    馮正明立刻嚴肅回應︰“請領導放心,我們一定會竭盡所能做好。”
    之後,馮正明也給大家介紹了後廚里的青年廚師們。
    學徒沒有獲得馮正明的專門介紹。
    不過呂重山和孫海還是著重介紹了一下。
    尤其是介紹呂重山,馮正明把他是花餑餑制作者,還有銀絲卷能重新做出來,也是他的功勞介紹一番。
    自然是讓呂重山在領導和僑胞們面前也獲得一片贊揚。
    有些人喜歡花餑餑,那種里面包著內餡的小點心。
    也有人會更喜歡銀絲卷。
    這些都算是呂重山的一份功勞。
    介紹了人員後,馮正明又讓大家參觀一番後廚。
    後廚里的干淨整潔,各種東西都收拾的非常好,也是給參觀的人留下相當好的印象。
    省領導感嘆道︰“還真是和聚豐德後廚很像,就是這種干淨整潔的樣子,會讓人看著就覺得吃的會很安心。”
    馮正明趕緊說︰“衛生對我們來說非常重要,尤其是後廚必須要保持干淨整潔。”
    眾人都紛紛點頭,覺得馮正明這句說的太對了。
    這一趟參觀下來,省市的領導和僑胞都對匯泉樓印象極好。
    本來僑胞里有幾位,對這次司徒老先生促成給匯泉樓掛牌的事情有些意見。
    但今天品嘗過匯泉樓的菜,再來後廚參觀一番,讓他們覺得匯泉樓是一個不錯的選擇。
    匯泉樓成為僑胞魯菜交流基地的消息,雖然之前也有流傳出過消息了。
    但這次正式的掛牌之後,才終于算是讓很多人意識到匯泉樓名聲真的越來越響。
    在接下來一段時間里,開始有更多人慕名到匯泉樓吃飯。
    都是想要品嘗一番,作為和僑胞進行魯菜交流的酒樓,匯泉樓的魯菜到底是不是能夠做的足夠正宗?能不能代表泉城魯菜水準?
    這其中也是不乏一些自詡老饕的人。
    更是有人來之前聲稱,自己是吃遍了齊魯大地,對各種魯菜絕對是爛熟于心。
    結果他們到匯泉樓之後,幾乎都是一吃一個不吭聲。
    離開匯泉樓,這些人幾乎都是統一一句話。
    “服氣,真的服氣。”
    對從小吃著魯菜長大的齊魯本土人而言,匯泉樓做出的味道,就是他們記憶中魯菜該有的味道。
    所以他們是真的挑不出匯泉樓的任何問題來。
    這麼一來,匯泉樓的名聲是更響了。
    時間轉眼來到九月,火熱的夏天還沒有結束。
    匯泉樓七月八月生意蒸蒸日上,也承辦了幾場喜宴酒席。
    見證了一對一對的新婚燕爾走向圓滿。
    在匯泉樓辦過喜宴的也都是贊不絕口。
    普遍都覺得,在匯泉樓辦喜宴是真的有排常
    而且匯泉樓喜宴酒席上的每道菜,就會讓大家覺得倍有面子。
    同樣除了喜宴之外,匯泉樓包間依然是每晚幾乎都是會被訂滿。
    而且八月以來,已經不光是泉城本地的一些老板訂包間。
    甚至開始有一些外地過來的人專門訂匯泉樓包間。
    這也表示,匯泉樓的名聲已經走出泉城。
    背後有司徒老先生等一些僑胞的推波助瀾。
    畢竟一些僑胞回來,手頭上多少是帶著一些資金。
    很自然讓國內不少老板期望可以和他們合作,獲得他們手頭上一些資金的投資。
    當一些人帶著各種項目,慕名找來了泉城後。
    通過各種關系想要聯系到僑胞們,最終這些人都會被指向匯泉樓。
    甚至到八月底的時候,開始有一個傳言。
    想約到僑胞的話,首先要訂到匯泉樓的包間。
    這麼一來,匯泉樓包間的預訂開始變得緊張起來。
    司徒老先生這段時間住在泉城,時不時去找馮宗嘏喝喝茶、下下棋。
    每天中午會和馮宗嘏一起,或是去干飯鋪吃午飯,或是會來一趟匯泉樓點兩道小炒。
    當然,更多時候兩位老爺子還是會去干飯鋪那邊。
    得知匯泉樓包間開始變得很難訂到。
    司徒老先生中午到匯泉樓吃飯的時候,笑呵呵問︰“正明,不會又是你放出什麼消息吧?”
    馮正明一臉無辜︰“這次真不是我放出消息,不知道是怎麼流傳出的流言。”
    爺爺提醒道︰“你可要注意點,有可能是別人故意放出的消息,就是要讓匯泉樓的包間被搶佔,給你們制造一些麻煩。”
    司徒老先生點頭認同︰“是應該要注意點,匯泉樓生意火爆,對你們後廚是不小壓力,人在壓力下很能保證不會出錯。”
    馮正明一臉認真回應兩位爺爺︰“我明白,我這段時間也是跟後廚交代,每道菜都必須要認真,出菜前要進行檢查。”
    這個時候,司徒老先生壓低聲音提醒︰“有時候人在高峰時,可能會忽略一些身邊都人和事,你一定要記住,任何看似很小的事都可能釀成禍端。”
    被這樣提醒,馮正明更加嚴肅,開始認真思考注意一些人和事。
    (本章完)
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