PO文學 > 都市言情 > 從賣盒飯到中華名廚 > 第423章 一套廚師評分提出

第423章 一套廚師評分提出

    王老師傅聚賓園的這頓請客,一桌子菜自然做的是無可挑剔。
    程國勝在獲得老師傅們的稱贊後,臉上很自然浮現出一陣自得意滿的神情。
    在幾杯酒下肚後,程國勝開始忍不住向馮正明主動發起一些提問。
    “小馮你確實是很會運作經營,本來我們幾家大酒樓是想要狙擊你匯泉樓的喜宴,想要一起打折擠兌你們的。”
    听到程國勝說出這話,在場聚豐德的掌勺大師傅孔興禮,以及如今泰豐樓掌勺大師傅孫豐貴臉色都是一變。
    就連坐在程國勝旁邊林國富也都是神情一變,甚至是忍不住悄悄向王老師傅那邊看了一眼。
    王老師傅先是對程國勝的話微微皺起眉頭,不過當捕捉到徒弟林國富的目光後。
    他又笑了笑,示意林國富不要提醒程國勝,讓程國勝把話說完。
    林國富只能是苦笑著低頭,沒有去提醒程國勝。
    其他人也都是靜靜看著程國勝。
    看著他借著酒勁繼續向馮正明發出提問。
    “可是我們都沒有想到,你明知道我們要針對你,不但沒有任何回避,居然還把我們針對你的事情當成是一個炒作的話題。
    你敢公然在報紙上做廣告,公然向所有人說你匯泉樓要做喜宴。”
    馮正明听到這里笑了笑說︰“所謂商場如戰場,程師兄你們用什麼手段都沒有錯,不過我覺得打折降價可不是什麼好辦法。”
    程國勝抓住這個話頭問︰“為什麼我們打折降價不行?”
    馮正明見程國勝這樣問,在場其他幾位師兄也都看向自己等待回答。
    他索性笑了笑說︰“無論是聚豐德還是聚賓園和泰豐樓,都是泉城很有名的酒樓,甚至都已經存在多年。
    光是你們聚賓園招牌上的那三個字,也不應該去打折。
    老字號堅守住老手藝,為什麼要打折呢?難道說我們廚師的手藝就那麼不值錢嗎?”
    馮正明這番話,把在場所有人都給說得精神為之一振。
    就連程國勝的酒意也一下子醒了大半。
    馮正明則繼續說︰“我們的手藝,哪一個不是經過了多年的磨練,幾千甚至是上萬道菜的經驗積累出來的?
    我們付出那麼多心血和辛勞學成的手藝,如果隨隨便便就打折了,不就顯得我們的手藝不值錢了嗎?
    何況,連幾位大師傅的手藝都能打折,這要讓那些後輩,那些職校畢業的學生,還有後廚里的學徒們怎麼辦?
    難道說他們的手藝就徹底不值錢,只能是賤賣甚至是白送了嗎?如果是這樣,那他們為了磨練手藝付出的辛勞又該怎麼算?”
    被馮正明這樣一說,瞬間把所有人都給說得是啞口無言了。
    幾位老師傅也都被馮正明這話說得有點熱血沸騰。
    在場的可以說是泉城乃至整個齊魯,甚至是全國魯菜廚師中的佼佼者。
    所以怎麼可能會不認同馮正明的這番話呢?
    每個人都很清楚,自己的一身本事,能夠成為全國首屈一指大廚,都是經歷過多少個年頭,多少菜烹飪的磨練?
    每一道讓顧客夸贊的美食,背後都是廚師們幾十年如一日廚藝上的磨練和積累,更是廚師們為一道菜付出的心血和汗水。
    馮正明眼見大家都已經被自己說的沒有話語去爭辯。
    他一臉嚴肅看向程國勝說︰“程師兄,我知道你始終覺得,我年齡小,但是卻取得了超過你的聲望,你一直想要找到我言過其實的證明。”
    被馮正明直接點破心思,讓程國勝不禁是老臉一紅,微微低下頭去不敢面對馮正明了。
    老師傅們听到這里,看到眼前的情景,都擺出一副看戲的架式。
    即便是顏老師傅也沒有開口去阻止馮正明。
    至于其他幾位酒樓掌勺大師傅,包括王老師傅的兒子王志勝。
    他們看馮正明的眼神,充滿了一份復雜的情緒。
    馮正明的年輕,還有他這種敢說敢做的架勢,真是讓他們打心眼里羨慕。
    他們在馮正明這個年齡,可不敢這樣直接在師父們面前這麼說話。
    馮正明繼續對程國勝說︰“既然程師兄你想要證明我言過其實,那你更加不應該在喜宴上打折。
    你應該要把聚賓園的喜宴做得更好,要超過我匯泉樓的喜宴,去讓泉城的人更願意選擇聚賓園辦喜宴。
    我覺得,不管別人怎麼看待我們廚師這一行,我們自己絕不能輕賤了自己的辛勞。”
    這場王老師傅告別宴,到了此時再次演變成馮正明一個人的秀常
    他的一番話,真是非常振奮人心。
    尤其是對在場的每一位廚師,他們無不是歷經不少辛苦,才有如今的一些成就。
    一個廚師背後的辛勞,沒有人會比他們更加清楚。
    馮正明最後這句“我們自己決不能輕賤了自己的辛勞”。
    其中的滋味讓在場每個人心中都為之動容了。
    程國勝已經是被說得無言以對。
    相較于馮正明來說,程國勝覺得自己真是很小家子氣。
    人家是著眼于整個魯菜,和所有魯菜的廚師。
    可程國勝之前的小算計,始終還是為自己謀利,打壓匯泉樓的名氣,好讓聚賓園能夠維持住在泉城的地位。
    如今被馮正明這麼一說,再去仔細一想,聚賓園在泉城地位穩固難道不該是靠自己的手藝辦到嗎?
    自己耍那些小伎倆,靠聯合聚豐德和泰豐樓等一些泉城酒樓,打折喜宴的價格去拉攏顧客。
    看似能吸引到更多人到聚賓園他們幾家辦喜宴。
    正如馮正明所說,他們這麼做不正是自己輕賤了自己的手藝嗎?
    馮正明端起酒杯,微笑對程國勝說︰“程師兄我敬你一杯酒,希望以後我們之間可以更好的交流和競爭,有得罪之處,希望程師兄能諒解。”
    程國勝看著馮正明端起的酒杯,還在琢磨著他剛說的一番話。
    然後他同樣端起酒杯來,主動放低了一些杯口。
    “正明你的話讓我真是有些無地自容了,是我這個師兄小家子氣了,我們之間的競爭應該是在手藝上的比拼,而不是在價格上的比拼。
    你說的很對,如果我們自己打折降價,那就是輕賤了自己的手藝。
    更是對不起師父們多年的教導,以及自己多年來刻苦的訓練。”
    馮正明听程國勝這樣說,知道程國勝應該是明白了自己的心意。      他也是微微放低一下杯口,主動和程國勝手上酒杯踫了一下。
    “干了。”
    程國勝也展顏一笑︰“好,干了。”
    兩個人就這麼把杯中的酒一口飲荊
    這頓酒喝到這里,老師傅們所希望見到的場景已經看到了。
    崔老師傅笑呵呵說︰“正明果然是年輕,有著自己更前衛的一些思想和理解埃”
    甦老師傅跟著說︰“正明說的確實對,我們自己不能輕賤了自己的手藝,把自己所學和多年積累的東西做出來,那麼就應該收下相應的報酬。”
    “崔師兄,這種事情是不是應該烹飪協會那邊出面?或者應該有一個廚師協會?幫所有廚師爭取權益?”孫老師傅突然覺得,似乎應該讓協會發揮作用。
    馮正明忍不住再次開口說︰“師父,各位師伯師叔,我也覺得,應該有一個我們廚師自己的協會,一方面是可以幫我們大多數廚師爭取權益。
    另一方面有了自己的協會,到時候師父和幾位師伯、師叔出面制定廚師的職業標準,也能夠形成一種約束,監督廚師能堅守住職業標準。”
    這次馮正明的提議,倒是讓在場的眾人覺得是個不錯的想法。
    王志勝立刻說︰“我覺得正明的這個點子很好。
    我在京城接觸過一些國外的廚師,听說國外是有一個標準,對一家餐館和酒樓進行一個評價,而且還是采取暗訪的方式去評分。
    這樣可以制定一整套的標準,可以讓餐館和酒樓去參照著做。”
    馮正明跟著就說︰“我知道國外的那個標準,但是國外那個不是針對廚師,只是對餐館和酒樓進行評級。
    那樣有一定的弊端,會放大餐館酒樓一些環境和服務上的體驗,可能對廚師手藝的評價不夠客觀。”
    稍稍停頓一下,馮正明說出自己另外一套想法。
    “我們不用學那一套,我覺得可以先在我們泉城試點,就是幾位有威望老師傅出面,制定一套對廚師評級的標準。
    就像是老師查作業一樣,時不時對泉城餐館和酒樓里廚師的手藝進行抽查。
    然後給廚師們一個評分,並且公布出去讓大家知道,可以給高分廚師發放一個獎牌之類。
    並且向泉城的大眾推薦評分高廚師。”
    听完馮正明這套設計,在座的眾人都陷入一陣沉思。
    仔細想一想,似乎馮正明這套設計確實更合理。
    由幾位老師傅出面評分,可以說是絕對讓大多數人都能信服。
    如果再加上是不定期,不會提前知會去臨時抽查的話。
    就如同是一把無形懸在所有廚師頭頂上的一把“利刃”。
    讓每位廚師都必須要堅守好廚師的烹飪標準。
    如此一來,餐館和酒樓里菜的出品質量會有一定的保證。
    當然,通過老師傅們的評分和推廣,也就給了廚師們一份榮耀。
    手藝好的廚師獲得高評分,再被老師傅們進行推薦。
    那樣廚師的手藝很自然也會獲得更多尊重。
    廚師們刻苦磨練手藝也變得更有價值。
    讓大家稍稍消化一下自己的點子,馮正明又繼續說︰“另外,當廚師們和餐館、酒樓的老板們發生一些爭執,我想廚師協會和老師傅們出面,應該也能夠更容易解決矛盾。”
    听到這里,崔老師傅忍不住說︰“正明啊,你這樣的話,豈不是等于把烹飪協會撇開了?”
    馮正明笑了笑說︰“不用撇開,可以保留烹飪協會,合並在廚師協會里面。”
    顏老師傅思考了一陣說︰“這樣就變成了廚師行業的協會,需要有相關部門的背書才行。”
    在一番思考後,崔老師傅說︰“相關部門那邊,倒是不難解決,我們主動去溝通,現如今其實行業協會的存在,能夠分擔不少相關部門的重擔。”
    王志勝又說︰“也方便和國外接觸,在國外行業協會還是比較普遍。”
    又經過了一番討論,在場的大家都很認同馮正明的這一套計劃。
    廚師們有了自己的行業協會。
    一方面可以通過協會保障自己的一些權益,在和一些餐館、酒樓老板談工資的時候,會更加有底氣一些。
    另一方面廚師協會對廚師進行評分和監督,也能夠更好規範廚師的水平。
    不會說讓行業內,同級別廚師手藝上出現太過明顯的參差不齊。
    而且為了獲得老師傅們的認可,得到更高廚藝上的評分,也會激勵廚師們更加努力。
    這樣一來可以構建起一套良性的體系。
    保證魯菜手藝上傳承。
    也能保證魯菜廚師們的廚藝足夠可靠。
    最終崔老師傅說︰“這個事情還需要和烹飪協會方面商量一下,以及和相關部門進行探討,如果最後真的可行,按照正明說的,先在泉城試點。”
    王老師傅听到這里突然忍不住說︰“這樣一說,我有些不想走了。”
    “爸,您,我們不都說好了嗎?”王志勝真的很怕自己父親出爾反爾。
    然後幾位老師傅都紛紛笑呵呵幫忙勸說王老師傅。
    王老師傅也是笑著對兒子說︰“好了,你別擔心,我既然答應跟你走,肯定不會改的,這麼多年都是你媽為了家里犧牲,也該我犧牲一次。”
    馮正明笑著說︰“王師叔,等到崔師伯他們商討好了,到時候您還可以再回來,一起參與。”
    停頓一下,馮正明認真提醒︰“到時候王師叔你不在泉城,反倒可以更客觀評分。”
    這話也讓幾位老師傅都贊同,覺得有一個不在泉城的老師傅參與評分,確實是可以把給廚師們的評分更加客觀。
    馮正明這個提議獲得認同,這頓飯也接近尾聲了。
    最後馮正明他們徒弟們一起起身舉杯,向王老師傅敬最後一杯酒,祝願王老師傅去了京城可以安享晚年生活。(本章完)
新書推薦: 瑟琳娜的歌,只唱我 一些play的寫法(1V1 sc) 嫁給亡爹的死對頭後 所愛皆星河(雙胞胎男主夾心餅干) 在勇者糊的世界勇者(NPH) 荊棘星辰(現代骨科nph) 我在道觀功德成神 從煉蠱開始肝成萬法道尊 公路求生,我的房車是移動e墅 都重生了誰還跳社會搖啊