PO文學 > 奇幻玄幻 > 美食︰便衣擺攤,逃犯催我快上班 > 第176章 酸水是活的,你要好好照顧它

第176章 酸水是活的,你要好好照顧它

    警長直接轉去食堂大廳。
    這個時間點,距離中午12點吃飯還挺遠,不少人會選擇摸摸魚,假借擦桌子之名在那里休息聊天。
    這些他都願意睜一只眼閉一只眼,畢竟伙房人員要比普通犯人早起忙活一兩小時呢。
    他們的勞動時間非常集中,而且專人有專職。
    大家該忙的時候忙,該休息的時候喘口氣,也算張弛有度,不耽誤正經事就行。
    可奇怪的是,這次警長沒在大廳看見人,都跑哪去了?
    “總不能現在就在後廚開始忙活了吧?”
    抱著  傻男模  シЯ淺4艫牡胤矯榱思稈郟 詈蠡故薔齠 禱睪蟪匆豢礎br />     哪想到才剛靠近,就听到里面傳來聲音。
    “現在蘿卜皮和蘿卜條殺水殺得差不多了,可以開始了。”
    警長輕手輕腳地走過去,才剛探個腦袋,就見廚房里面烏泱泱的一大片人,人頭攢動。
    不過這麼多人擠在小地方,卻沒有吵吵嚷嚷,大家都凝神屏息,只能听見一個清亮的聲音在說話。
    “我們現在陳壇蘿卜。等陳壇酸水養出來,以後還可以不斷往里面加新的食材,像是什麼苣、嫩、刀豆、豆角,都可以放里面,只需要加鹽就行了。”
    “不過最好e放太多太雜,以免味道會串。”
    原來是私下學做菜啊,不是密謀搞動亂就好。
    警長听了放寬心,也不吱聲,就這麼跟著听了起來。
    “蘿卜條殺水的過程跟之前是一樣的,根據粗細的程度,來決定殺水的時間長短。”
    “但是,陳壇泡菜處理起來,要比跳水泡菜更加注重細節,一點都不能馬虎。
    畢竟跳水泡菜頂多一兩天就吃完了,嚴格來說,它就是個菜,甚至是拌菜。
    而陳壇泡菜涉及到乳酸菌發酵,做出來以後,可以放幾個月甚至幾年,我們一定要好好養護這壇酸水。”
    “殺好水的蘿卜,洗乾淨之後一定要晾乾,一滴生水都不能有,生水里有很多細菌。
    也不要用沾油的筷子勺子去踫它,油也會讓酸水腐敗。”
    “必要時,我們可以加入高濃度白酒來殺菌,不過監獄里就e想弄酒了,那我們只能手腳乾淨些,減少細菌滋生。”
    被包圍在中心的蕭掛槐囈步庖槐吒蠹易鍪痙叮  園ヅ矍籩j的老孫,幾乎要貼在他身上。
    此時的老孫已經脫下了倨傲的面具,徹底淪為學徒的樣子。
    今早食堂那搶酸汁喝的場面,早就證明了蕭棺齙吶薟宋兜籃貿鏊眉父齙燃叮 靜恢 勒庖磺惺竊趺捶か摹br />     現在他要全程盯著,他甚至不是坐在第一排听課,而是把耳朵湊到老師嘴邊听課!
    他發誓,這次絕對不會遺漏任何一個知識點!
    而圍觀的其他人里,有不少是面點組的。
    跟切菜組,洗碗組的人不同,面點組每天只負責做條、饅頭相關的事情就行了,相當於忙完早餐就可以下來了。
    偶爾逢年過節,面點組給大家做頓餃子加加餐,還能得所有犯人的喜愛。
    可以說,伙房里最清、卻名聲最好的就是他們。
    大家都對他們很羨慕嫉妒,可是進入面點組門檻很高,不懂面點的人,連半自動的面點機器都用不明白。
    所以,看吧,掌握一門手藝的人,就連進監獄都能混得開。
    正是深知手藝的重要性,面點組的人也沒放過學新手藝的機會,全都來旁觀學習。
    多一門手藝,以後出去了就多一門活路。
    e看蕭菇痰鬧皇切︵〉吶薟耍 嫜N崍耍 Q 耍 б餉嬋 讎薟說暌膊懷晌侍狻br />     哪怕是開館,贈送的免費泡菜比e家好吃,也是一大優勢。
    因此他們听得格外專注,學到就是賺到。
    “老壇泡菜,我們選用避光的陶壇,更有利於乳酸菌的生長。
    用透明玻璃壇是養不出老酸水的,放不了多久就會壞掉,只能做跳水泡菜。”
    “老酸水的原料,用今早煮粥的米水來做,做法很簡單,把蘿卜倒進去,加鹽,加米水,加小米辣和蒜就行了。”
    “還可以加幾顆冰,增加泡菜的脆度,喜歡特殊風味,就加一點椒,香葉,八角。喜歡色好看,就往里加胭脂蘿卜,就能得到粉色的酸水。
    什麼都不加也行,一切都交給乳酸菌,只要你給乳酸菌良好的生長條件,它高興了,就會賣力干活,不會虧待你。”
    “我們之所以叫『養酸水』,是因為酸水是活的,你要好好照顧它。
    要避光保存,要注意密封,要定時清理壇口,以後每次往里面取東西,放東西,都要用專門的筷子。”
    “就像在管理一家公司,你給員工創造好的工作條件,它們就會勤勤懇懇給公司增加效益。你要是苛待它們,它們就會擺爛,恨不得公司早點破。”
    蕭褂哪 縟イ姆綹袢塹麼蠹葉夾Τ雋松  切χχ陀腥順聊 恕br />     不知道有多少人想到自己以前在無良公司上班的待遇了,甚至還不如監獄呢。
    監獄里除了不給工資,只意思意思給百來塊錢補貼以外,其他方面可遵守勞動法了。
    唉,算了,不說了,取多學點知識,以後出去自己開店當老板吧。
    “告訴大家一個開店小技巧,也是探店小技巧。”
    蕭購鋈恢仄鴰巴罰 鵒舜蠹業男巳ゅ 痰畝 鞔永炊際潛賈滌梅較蛉Д摹br />     “如果你們去一家有免費提供泡菜的店,就可以通過泡菜,判斷這家店行不行。”
    “如果對方提供的是跳水泡菜,一般跳水泡菜的最佳食用時間是1-3天,差不多一個星期就開始變質了。”
    “通過跳水泡菜的味道,可以判斷出這家店的客流量,客流量大,泡菜就消耗得快。
    要是泡菜放到變味都沒人管,這家店大概率沒什麼人來,而且他們的小料台也很久沒人細心打理了。
    這麼一推,他們店里的其他食材也未必足夠新鮮,老板和員工都不是細致人,這家店撐不了多久了。”
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