PO文學 > 奇幻玄幻 > 四合院之福地主宰 > 第201章 釀米酒,做醬肉,香風燻暖臘月天

第201章 釀米酒,做醬肉,香風燻暖臘月天

    第201章 釀米酒,做醬肉,香風燻暖臘月天
    臘月初十六的清晨,窗羯轄嶂惚 袼 靡 磞x暗奈啤K脹磽瓶 饗岱康拿牛 還商鶿克康木葡閆嗣娑矗 蓖吮親永鎰輟8桌 拿拙普 停 礱娓 閬該艿吶菽  袢雋稅閹檎渲欏!罷餼啟鷲婀苡茫 彼媚舊濁崆嶠亮私粒 氨熱Ш諢@猛 曜寄芎壬洗寄稹!br />     缸沿搭著塊粗布,是用來擋灰塵的,布角上還e著根紅繩,張奶奶說這樣能個“紅運當頭”的彩頭。甦晚往缸里撒了把蒸熟的糯米,是昨兒特意留的,能讓酒更稠些。“等釀好了,給王奶奶裝一壇,”她擦了擦濺在缸外的酒液,“老人家就愛喝口這甜米酒。”
    曉梅在灶房里忙活著,大鐵鍋里咕嘟咕嘟踔 鰨 麼植幾侵牽 渙秈醴歟 鬮度聰 グ送人頻模 持歐焱餘塴!罷飩慈獾糜美咸  彼瓶 醴焱錕矗 拔夷鉲 呂吹姆階櫻 帕碩 轡讀希踝懍鍪背劍 獠拍芩擲萌胛丁!痹釤ㄉ習謚判〈賞耄 錈媸牆貳 私恰 鵪ゃ 鬩叮 褂行┘脅簧廈那   趙諞黃穡 愕萌酥毖士謁 br />     傻柱扛著兩捆柴火進來,往灶膛里添了根大柴,火苗“騰”地竄起來,映得他臉紅撲撲的。“這醬肉得用文火慢  彼釤爬鍶誦┤椴瘢 盎鶇罅巳獠瘢 鸚×瞬喚叮 偷謎庋喚舨宦厴鍘!斃砝蝕釉豪鎝矗 擲錙踔槎車糜舶畎畹慕  玫侗撐乃榱巳詠錚骸霸俜諾憬 ЬЬ廡齲 災  !br />     張奶奶坐在炕頭,手里攥著個小陶罐,罐里是去年的酒麴。“這酒麴得留著種,”她把酒麴掰成小塊,用紙包好,“明年釀酒還能用,傳了三代的老方子,比買的酒麴香。”念秋趴在她腿上,盯著陶罐看︰“奶奶,這里面是不是住著酒神仙呀?不然怎麼能釀出好酒呢?”張奶奶被逗笑了,點著她的小鼻子︰“是呀,酒神仙就愛住在咱家常,所以咱家的米酒才最香。”
    院門外傳來驢車聲,李大叔家的兒子送來了兩袋新米。“這是剛碾的糙米,”小李把米袋往倉房扛,“我爹說釀酒就得用新米,出酒多,還帶著米香。”甦晚趕緊舀了瓢米酒給他嘗︰“剛發好的,還沒過濾,你嘗嘗這味對不對。”小李抿了口,咂咂嘴︰“甜絲絲的帶著勁,比我家釀的強,嬸子這手藝絕了!”
    晌午的時候,王奶奶帶著孫女月娥來了,月娥手里捧著個小布包,里面是曬乾的桂。“這是秋天采的金桂,”王奶奶把桂倒在瓷盤里,“曬乾了摻進米酒里,釀出來的酒帶著桂香,喝著更潤喉。”月娥湊到米酒缸邊聞了聞,眼楮亮閃閃的︰“嬸子,等酒釀好了,能給我裝瓶嗎?我想給我爹留著,他過年就回來了。”甦晚笑著點頭︰“給你裝個大瓶,讓你爹喝個夠。”
    曉梅的醬肉快鹺昧耍 瓶 牽 還膳 沒 豢 南鬮隊砍隼矗 餛ォ熗粒 褳苛瞬沌輳 每曜憂崆嵋淮粒 湍艽臉齦齠礎!罷忸色絕了,”建業湊過來看,“比鎮上醬肉鋪的還誘人,等會兒我得先嘗塊解饞。”曉梅用筷子夾起塊肥瘦相間的,吹涼了遞給他︰“小心燙,剛出鍋的。”建業咬了口,肉汁在嘴里爆開,香得他直眯眼︰“這味,能下三碗飯!”
    傻柱和許朗在院里搭了個涼棚,準備晾醬肉。“這肉得晾透了,”傻柱往棚桿上綁麻繩,“晾出層油皮,吃著不膩,還能放得住。”許朗搬來張長條凳,上面鋪著乾淨的葦席︰“等會兒把肉切成片,擺在席上晾,透風,干得快。”
    甦晚開始過濾米酒,用塊細紗布蒙在陶甕上,把發酵好的米酒倒進去,金黃的酒液順著紗布往下淌,像條細細的金河,落在甕里“叮咚”響。濾出來的酒糟也不浪費,裝在個小壇里,張奶奶說可以用來做酒糟魚,或者蒸饅頭時摻點,帶著酒香。“這酒糟埋在地下,開春挖出來,還能當肥料,”張奶奶往壇口糊黃泥,“種出來的菜都帶著股甜氣。”
    念秋和月娥在院里玩“藏貓貓”,念秋穿著紅襖,躲在醬肉涼棚後面,露著半截袖子,像株躲在葉下的紅果子。月娥找了半天沒找著,急得直跺腳,傻柱在旁邊偷偷指了指涼棚,月娥跑過去一掀布,得念秋“哇”地叫出聲,兩個小姑娘抱著笑作一團,驚得檐下的麻雀撲飛起來。
    傍晚時,醬肉晾得差不多了,表面結了層薄薄的油皮,用手摸上去不粘手。曉梅把肉切成薄片,碼在盤子里,紅亮的肉皮襯著雪白的肥肉、深紅的瘦肉,像幅好看的畫。“這得裝在砂鍋里,”她往肉上澆了些原湯,“吃的時候蒸一蒸,香味能漫半條街。”建業趕緊拿了個白面饅頭,夾了片醬肉,大口咬下去︰“這才叫過年的味道!”
    灶房里,甦晚把桂摻進過濾好的米酒里,封上壇口,埋在灶膛旁的土里。“這里暖和,”她拍了拍土,“過十天挖出來,桂香味正好浸進去,不濃不淡,喝著舒坦。”曉梅燒了鍋熱水,準備燙米酒喝︰“天兒冷,喝點熱米酒暖暖身子,晚上睡得香。”
    夜里,大家圍坐在炕桌旁,桌上擺著醬肉、油果子,還有碗燙得冒著熱氣的米酒。張奶奶抿了口米酒,咂咂嘴︰“這酒柔,帶著股米香,比老白乾順口。”傻柱端著碗一飲而盡,抹了抹嘴︰“要是再放點紅,更得勁!”曉梅趕緊往他碗里加了勺紅,攪了攪︰“慢點喝,e嗆著。”
    許朗給大家分醬肉,每人碗里都放了兩片。念秋不愛吃肥肉,把自己碗里的瘦肉挑出來,夾給月娥︰“月娥姐姐,你吃這個,瘦肉香。”月娥也把自己碗里的紅棗夾給她︰“我給你棗,比肉還甜。”兩個孩子互相謙讓著,引得大人們一陣笑。
    窗外的風又起了,得樹枝“嗚嗚”響,像在唱支古老的歌謠。屋里的燈亮堂堂的,映著每個人的笑臉,米酒的甜香混著醬肉的醇香,在屋里打著轉,把臘月的寒氣都擋在了門外。離過年還有七天,年味像壇剛封好的米酒,在時光里慢慢發酵,越來越濃,越來越醇,讓人心里揣著滿滿的盼頭,盼著那揭開壇蓋的時刻,盼著那一口醉人的甜。
    第二天一早,甦晚去村口的井台打水,踫見好幾戶人家都在釀酒。李大叔家的米酒已經釀好了,正往外舀,香氣飄了半條街。“你家的米酒發得旺,”李大叔笑著說,“我聞著比去年還香,等過年時,我拎著醬肘子來換兩壇。”甦晚笑著應下︰“還換啥,直接來喝,管夠!”
    曉梅把晾好的醬肉分裝在幾個砂鍋里,給王奶奶送了一砂鍋,還給隔壁的孤老周大爺送了些。“周大爺牙口不好,”曉梅對建業說,“這醬肉醯美茫 及 浴!苯ㄒ堤嶂骯艽笠 易擼 釙鏌哺 擲鏃 嬌橛凸櫻  透艽笠 繃闋 br />     傻柱和許朗在院里劈柴,準備過年時用。劈好的柴火碼得整整齊齊,像堵小牆。“這柴得備足了,”傻柱掄著斧頭,“三十晚上守歲,火不能滅,得燒得旺旺的,來年日子才興旺。”許朗往柴堆上蓋了層油布︰“e讓雪淋了,濕柴燒著嗆人。”
    張奶奶在炕頭縫襪子,用的是拆下來的舊毛衣線,五六色的,湊在一起像朵。“這襪子得厚實點,”她往襪底加了層絮,“過年走親戚,走得多,e凍著腳。”念秋坐在旁邊,拿著線軸玩,把線繞得滿身都是,像只纏了線的小蝴蝶。
    晌午的太陽暖洋洋的,甦晚把米酒缸搬到院里曬太陽。“曬曬更甜,”她用布擦著缸壁,“酒神仙也愛曬太陽呢。”月娥又來了,幫著甦晚翻曬酒糟︰“我娘說,用酒糟雞蛋,蛋黃能出油,可香了。”甦晚點頭︰“等過兩天,咱就一壇,過年時當下酒菜。”
    曉梅在灶房里做醬肉包,把醬肉切碎了,拌上白菜餡,包在發好的面里,蒸出來的包子油汪汪的,咬一口能流油。“這包子得蒸兩籠,”她往籠屜里擺,“一籠給孩子們當點心,一籠留著初一早上吃,圖個『包福』的彩頭。”
    傍晚時,天上飄起了細雪,像撒了把鹽。傻柱把院里的醬肉收進屋里,怕被雪淋了。“這雪下得好,”他拍著身上的雪,“瑞雪兆豐年,明年準是個好年成。”許朗往灶膛里添了柴,屋里頓時暖和起來,雪粒子打在窗上,沙沙作響,像在給屋里的熱鬧伴奏。
    離過年還有六天了。壇里的米酒在悄悄變醇,砂鍋里的醬肉散發著濃香,就連飄落的雪,好像都帶著股甜香。每個人都在自己的忙碌里,釀著屬於這個年的味道,那味道里有米酒的甜,有醬肉的香,有親人的笑,還有對來年的盼。就像這慢慢變濃的年味,在臘月的時光里,一點點熬煮,一點點沉澱,最後釀成一壇最醇厚、最暖心的歲月佳釀,只等新年的鐘聲敲響,便一飲而盡,讓所有的美好,都留在心頭。
新書推薦: 末世求生日常 [排球少年同人] 狐狸隊長的喂養法則 貴族學院的萬人迷Beta 我走後,為什麼又哭著求我回來? 她死後,發瘋的還是[人外] 薔薇與惡犬 [火影同人] 和帶土同居的日日夜夜 七零年代文中極品路人甲 戲龍後小師妹她死遁了 我有一個很好的丈夫