第504章 靠人不如靠己

    午後的陽光斜照在農場空地上,褪去了正午的燥熱,卻絲毫未減現場的喧逃肴然鴣  br />     上午的殺豬宴余韻未消,空氣里還約殘留著豬肉的葷香和人的談笑,但另一項更為艱巨、也更為核心的任務已然緊鑼密鼓地展開——為天南地北的客戶們處理他們早已預訂好的年豬。
    這片臨時劃出的作業區與上午宴席的歡快氛圍截然不同,更像一個高效運轉的生車間。
    幾口巨大的褪毛鍋灶膛里烈火熊熊,滾水翻騰,白色的蒸汽氤梟 br />     專業的屠宰師傅和農場工人們穿著防水圍裙和膠鞋,神情專注,動作利落,各種刀具、煦^、案板、電子秤、真空包裝機、泡沫箱、冰袋等一應俱全,嚴陣以待。
    而最引人注目的,是那些摩拳擦掌、躍躍欲試的客戶們。
    錢文豪、徐軍、林海,甚至還有幾位膽子頗大的女士如張雪,都換上了農場提供的加厚工裝和膠鞋,臉上混合著緊張、興奮和一種對待自家寶貝般的鄭重其事。
    “老李,看我那頭!對,就是屁股上寫了個錢字的那只!精神吧?我盯著它了小半年呢!”錢文豪指著豬圈里一頭格外肥壯的黑豬,語氣里滿是自豪,仿佛在炫耀自己養大的孩子。
    那豬似乎感應到什麼,不安地哼唧著。
    李建民也在旁邊認︰“師傅,我那頭膘最厚的那頭!一會兒下刀準點兒啊,我那副豬肝可得給我留完整了!”
    他們早先就不止一次來看過自己預定的豬,有的甚至還偷偷拿過農場的水果蔬菜來“賄賂”,此刻更是恨不得親自上手把屬於自己的那頭給牽出來。
    殺豬師傅是請來的老師傅,經驗豐富,面對這群熱情過頭的“城里老板”,只是咧嘴一笑,露出被煙黃的牙齒︰“放心 ,各位老板,保證給你們弄得妥妥帖帖!”
    真正的抓捕開始了。
    幾個壯實的工人跳進豬圈,目嗣鞔_地圍向客戶指定的豬。
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    豬受驚,發出尖銳的嚎叫,在圈里左右突。
    錢文豪和李建明看得心急,竟也挽起袖子,不顧地上的污穢,跟著工人一起圍堵。
    “這邊這邊!堵住它!”
    “哎喲,勁兒真大!”
    “老錢,抓後腿!抓後腿!”
    場面一時有些混亂又充滿了一種原始的活力。
    最終,在人的合力下,一頭頭肥豬被成功制服,拖出豬圈。
    接下來的環節,需要絕對的精準和速度。
    老師傅手持尖長的放血刀,看準位置,穩準快地刺入、抽出。
    早已準備好的大盆立刻接在下方。
    這時,錢文豪和李建明等人又緊張起來,幾乎是屏住呼吸盯著那涌出的、還冒著熱氣的鮮血。
    “接住!接住!一滴都e浪費!少一滴我以後就得少吃口血腸啊!”錢文豪壓低聲音喊道,仿佛在接什麼了不得的東西一樣。
    鮮紅的豬血汩汩流入盆中,有人負責不停攪拌,防止凝固。
    這些熱騰騰的豬血,が茄u作美味血腸和血豆腐的頂級原料。
    錢文豪和李建明盯著那滿滿一盆屬於自己的豬血,臉上露出了滿足的神情,仿佛已經看到了餐桌上熱氣騰騰的殺豬菜。
    燙毛、刮毛的過程同樣吸引了人的目光。
    被放淨血的豬被抬入巨大的熱水鍋中翻滾燙透,再迅速撈出,放在案板上。
    工人們用特的刮刀,唰唰幾下,黑毛盡去,露出粉白細膩的豬皮。
    那豬皮被燙得恰到好處,光潔飽滿,預示著極佳的口感。
    開膛破肚更是考驗技術的時候。
    老師傅刀法如神,沿著中線精準剖開,完整地取出擾K(下水)——心、肝、肺、肚、腸、腰子……一一分門e類放入不同的容器。熱氣騰騰的擾K散發出獨特的氣味。
    師傅拎起一副還在微微顫動的豬肝,問道︰“老板,這下水都要吧?”
    錢文豪、李建明等人幾乎是不假思索,異口同聲地喊道︰“要!當然要!豬身上但凡能吃的,一點兒不許G!統統都要!”
    在他們看來,這些可是精華中的精華,是市場上錢都難買到的、最新鮮無比的好東西。
    豬肝嫩滑,豬肚脆彈,豬腸肥美,豬心緊實……哪一樣不是絕頂的美味?
    分割環節,客戶們的參與度達到了頂峰。
    他們圍在巨大的案板旁,像指揮若定的  災鮮Ω堤岢齦髦志嚀逡 螅br />     “師傅,我這後(後臀尖)給我分成三塊,一塊我現在帶走,另外兩塊抽真空!”
    “五肉我要帶皮切成長條,這麼寬,對,做臘肉正合!”
    “里脊!里脊給我完整剔出來,晚上就給孩子炒著吃!”
    “板油!板油千萬e混了,我單獨要,熬豬油香得很!”
    “肘子,前肘後肘都留著,蹄上的毛得給我燎乾淨點啊師傅!”
    老師傅一邊手起刀落,按照要求精準分割,一邊笑著應和︰“曉得 !保證一根毛都不留!”
    分割好的肉塊被立刻送上電子秤,錢文豪一行人親自認重量,然後由旁邊的工人進行真空包裝,貼上寫有客戶姓名和部位的嘶`,迅速放入一旁的冷鏈運輸箱中,加塞冰袋。
    整個過程流暢高效,保肉質在最短時間鵲玫階羆汛 恚 宰鐶孿實淖B鎖住風味,發往各自的家里。
    錢文豪和李建明的兩頭豬結束,林海和徐軍立馬擠了進去︰“該輪到我們了吧,我們的豬上面也做了記的,可不能抓錯了。”
    靠人不如靠己,兩人如錢文豪和李建明一樣,乾脆換上衣服自己來。
    而他們的家人則是外面伸著手,著急指揮。
    看著他們笨拙的樣子,一個個急的恨不得自己進去,替換他們。
    空氣中漫著濃重的生肉氣息、熱水的蒸汽味以及一絲淡淡的血腥味,但這絲毫影響不了人的熱情。
    每個人臉上洋溢著一種巨大的滿足感和豐收的喜悅。
    這不僅僅是在購買年貨,更是一種對傳統方式的體驗,對優質食材的極致追求,以及對自己和家人味蕾的鄭重犒賞。
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